เค้กชิฟฟ่อนสตรอว์เบอร์รี

 เค้กชิฟฟ่อนสตรอว์เบอร์รี

     ใครอยากได้สูตรเค้กทำขายสีสันฟรุ้งฟริ้งกระตุ้นยอดขายบ้าง ขอนำเสนอเมนูเค้กชิฟฟ่อนสตรอว์เบอร์รี หรือสตรอว์เบอร์รีชิฟฟ่อน สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ แป้งชิฟฟ่อนเนื้อสีชมพูสอดไส้ครีมสดผสมสตรอว์เบอร์รี ท็อปด้วยไวท์ช็อกโกแลตกานาชสีชมพู

ส่วนผสม ไข่แดง
      • ไข่แดง 3 ฟอง 
      • น้ำตาลทราย 35 กรัม (ประมาณ 1/4 ถ้วยตวง)
      • น้ำ 60 กรัม (ประมาณ 1/3 ถ้วยตวง)
      • น้ำมันพืช 35 กรัม (ประมาณ1/4 ถ้วยตวง)
      • กลิ่นสตรอว์เบอร์รี 1/2 ช้อนชา
      • แป้งเค้ก 80 กรัม (2/3 ถ้วยตวง)
      • ผงฟู 1 ช้อนชา
      • สีผสมอาหารสีชมพู

ส่วนผสม ไข่ขาว
      • ไข่ขาว 3 ฟอง 
      • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
      • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
      • น้ำตาลทราย 30 กรัม (ประมาณ 1/4 ถ้วยตวง)

ส่วนผสม ครีมสด
      • วิปปิ้งครีม 300 กรัม
      • น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม
      • สตรอว์เบอร์รีสด

ส่วนผสม ไวท์ช็อกโกแลตกานาชสีชมพู
      • ไวท์ช็อกโกแลต (White Chocolate) 100 กรัม
      • วิปครีม 80 กรัม
      • สีผสมอาหารสีชมพู
      • กลิ่นสตรอว์เบอร์รี 1/2 ช้อนชา

วิธีทำเค้กชิฟฟ่อนสตรอว์เบอร์รี
     1. ทำส่วนผสมไข่แดง โดยตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนเข้ากันแล้วใส่น้ำ น้ำมันพืช และกลิ่นสตรอว์เบอร์รีลงไป ตีจนเข้ากันดี 
     2. ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู (ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากันแต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียว หลังจากนั้นก็ใส่สีผสมอาหารสีชมพูตะล่อมจนเข้ากัน พักไว้
     3. ทำส่วนผสมไข่ขาว โดยตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนเป็นฟองหยาบแล้วใส่แป้งข้าวโพด ค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อนหรือตั้งยอดกลาง
     4. ตักส่วนผสมไข่ขาวบางส่วนใส่ชามส่วนผสมไข่แดง ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน ใส่ส่วนผสมไข่ขาวที่เหลือลงไป ตะล่อมจนเนียนเข้ากัน 
     5. เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ใช้ไพ่หรือไม้พายเกลี่ยให้แป้งเค้กเสมอกัน แล้วเคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง ถ้ายังมีฟองอยู่ก็เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 12-15 นาที เปิดไฟบน-ล่าง พออบเสร็จก็เคาะพิมพ์ 1 ครั้งเพื่อไม่ให้เค้กยุบตัวมาก หลังจากนั้นก็นำไปพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท
     6. ทำครีมสด โดยตีวิปครีมกับน้ำตาลไอซิ่ง ตีจนตั้งยอดแข็ง หลังจากนั้นแบ่งครึ่งเค้กเป็น 2 ชิ้น ทาวิปครีมลงไปจนทั่วแผ่นแรกแล้ววางสตรอว์เบอร์รีให้ทั่วแล้วทาวิปครีมทับลงไปอีกครั้ง นำเค้กอีกแผ่นมาวางประกบ ทาวิปครีมด้านบนแล้วปาดให้เรียบเสมอกัน นำไปพักในตู้เย็นประมาณ 30 นาทีหรือจนเซตตัว
     7. พอเค้กเซตตัวแล้วก็มาทำไวท์ช็อกโกแลตกานาช โดยต้มวิปครีมให้เดือดแล้วเทลงไปในชามไวท์ช็อกโกแลต คนให้ละลายเข้ากัน เติมสีผสมอาหารสีชมพูลงไปตามชอบ ถ้าอยากใส่กลิ่นสตรอว์เบอร์รีเพิ่มก็ได้ ประมาณ 1/2 ช้อนชา แล้วคนจนเย็น เทราดหน้าเค้กให้ทั่ว หลังจากนั้นพักให้เซตตัวประมาณ 2 ชั่วโมง พอเซตตัวแล้วก็ตัดด้านข้างที่ไม่สวยออกไป ตัดแบ่งเป็นชิ้นตามใจชอบ