แตงโมมะนาวโซดา

 แตงโมมะนาวโซดา

     แค่เห็นสีก็ถูกใจแล้ว พบกับแตงโมมะนาวโซดา เครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์สุดซ่า มีความหอมอร่อยจากแตงโมปั่นบวกน้ำเชื่อมมะนาว ดื่มหมดแก้วเลยนะทุกคน

ส่วนผสม น้ำแตงโมมะนาวโซดา
      • เนื้อแตงโมแกะเม็ด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 4 ถ้วย
      • โซดาแช่เย็นจัด 2 ถ้วย
      • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
      • น้ำ 1/4 ถ้วย
      • น้ำมะนาวคั้น 1/4 ถ้วย (จากมะนาว 2 ลูก)
      • เปลือกมะนาว 1 ลูก
      • น้ำแข็ง

วิธีทำน้ำแตงโมมะนาวโซดา
     1. ใส่น้ำตาลทราย น้ำ น้ำมะนาวคั้น และเปลือกมะนาวลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน คนผสมจนน้ำตาลทรายละลาย ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น
     2. ใส่เนื้อแตงโมลงปั่นในเครื่องปั่นจนละเอียด เทใส่เหยือก เติมน้ำเชื่อมมะนาว และโซดา คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ เทใส่แก้ว เติมน้ำแข็ง พร้อมเสิร์ฟ

ราสป์เบอร์รีมะนาวโซดา

ราสป์เบอร์รีมะนาวโซดา 

     เอาใจสาว ๆ ที่รักปาร์ตี้ด้วยราสป์เบอร์รีมะนาวโซดา เครื่องดื่มสีแดงสดใส เติมรสเปรี้ยวจากมะนาว และที่ขาดไม่ได้เลยคือ โซดา แต่งหน้าด้วยราสป์เบอร์รี

ส่วนผสม ราสป์เบอร์รีมะนาวโซดา
      • ราสป์เบอร์รีสด 450 กรัม
      • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
      • มะนาว 2 ลูก
      • น้ำ 1/3 ถ้วย
      • โซดาแช่เย็นจัด

วิธีทำราสป์เบอร์รีมะนาวโซดา
     1. ทำน้ำเชื่อมราสป์เบอร์รี โดยใส่ราสป์เบอร์รีสด และน้ำตาลทรายลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง คนผสมให้เข้ากันพอนิ่ม จากนั้นขูดผิวมะนาวใส่ลงไป ตามด้วยน้ำมะนาว ใช้ช้อนค่อย ๆ บดเนื้อราสป์เบอร์รีจนละเอียด เติมน้ำลงไป เคี่ยวส่วนผสมประมาณ 5-7 นาที จนส่วนผสมใส และเหนียว ยกลงกรองผ่านตะแกรง เอาเฉพาะน้ำ เตรียมไว้
     2. ใส่โซดาลงในแก้ว ประมาณ 3/4 แก้ว เติมน้ำเชื่อมราสป์เบอร์รีลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำแข็ง พร้อมเสิร์ฟ

สับปะรดขิงโซดา

สับปะรดขิงโซดา 

     หลังปาร์ตี้มาอย่างหนักพบปัญหาอาหารไม่ย่อยท้องอืด ดังนั้นต้องมีตัวช่วยอย่างสับปะรดขิงโซดา เครื่องดื่มสีเหลืองสวย ใส่ขิงรสเผ็ด เติมความซ่าจากโซดา 

ส่วนผสม สับปะรดขิงโซดา
      • สับปะรด (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 50 กรัม
      • ขิง (หั่นเป็นแว่น) 4-5 ชิ้น
      • น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
      • น้ำแข็งสำหรับทานคู่
      • โซดาแช่เย็นจัด 1 ขวด

วิธีทำสับปะรดขิงโซดา
     1. บดสับปะรด ขิง และน้ำตาลทรายให้ละเอียด กรองเอาแต่เฉพาะน้ำ
     2. เทส่วนผสมน้ำสับปะรดลงในแก้วที่ใส่น้ำแข็งเตรียมไว้ ตามด้วยโซดาให้เต็ม แต่งแก้วให้สวยงาม พร้อมดื่ม

น้ำผึ้งมะนาวโซดา

 น้ำผึ้งมะนาวโซดา

     แค่มีมะนาวกับน้ำผึ้งก็พอแล้ว ขอนำเสนอน้ำผึ้งมะนาวโซดา เครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์ยอดนิยม รสเปรี้ยวหวานหอมกลิ่นมะนาว แต่งด้วยใบสะระแหน่

ส่วนผสม น้ำผึ้งมะนาวโซดา
      • น้ำผึ้ง
      • น้ำมะนาว
      • โซดา (แช่เย็นจัด)
      • น้ำแข็ง
      • มะนาวฝานบาง ๆ (แต่งแก้ว)
      • ใบสะระแหน่ (แต่งแก้ว)

วิธีทำน้ำผึ้งมะนาวโซดา
     1. ผสมน้ำผึ้งกับน้ำมะนาวให้เข้ากัน
     2. เทใส่แก้วที่มีน้ำแข็ง ตามด้วยโซดาแช่เย็น
     3. แต่งด้วยมะนาวฝานและใบสะระแหน่ พร้อมดื่ม

มะลิโซดาชุ่มฉ่ำ

 มะลิโซดาชุ่มฉ่ำ 

     หลังจากทำเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์สีคัลเลอร์ฟูลมาหลายแก้ว ลองเปลี่ยนมาทำมะลิโซดาชุ่มฉ่ำ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน เครื่องดื่มซ่าสีใสมองทะลุเห็นสารพัดผลไม้ อยากให้ดื่มสักแก้วแล้วจะติดใจ

ส่วนผสม น้ำมะลิโซดา
      • เกรปฟรุตหั่นแว่นบาง 1/2 ลูก
      • มะนาวหั่นแว่นบาง 1 ลูก
      • เลมอนหั่นแว่นบาง 1/2 ลูก
      • ส้มซันคิสหั่นแว่นบาง 1/2 ลูก
      • น้ำหวานเข้มข้นกลิ่นมะลิ (เฮลซ์บลูบอย) 1/2 ถ้วยตวง
      • โซดา 1 ถ้วยตวง
      • น้ำแข็งก้อน 

วิธีทำน้ำมะลิโซดา
     1. นำผลไม้ทุกอย่างใส่ในโถแก้ว ใช้ช้อนกดพอให้มีน้ำออกมา 
     2. ใส่น้ำหวานเข้มข้นกลิ่นมะลิ โซดา และน้ำแข็งก้อนลงไป คนให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟ

ม็อกเทลเวอร์จิ้นโมจิโต้

ม็อกเทลเวอร์จิ้นโมจิโต้

     มาต่อกันที่เครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์สุดคลาสสิกนั่นคือ ม็อกเทลเวอร์จิ้นโมจิโต้ เสน่ห์อยู่ที่กลิ่นของมินต์ที่ให้ความสดชื่น ผสมผสานรสเปรี้ยวจากเลมอนและความซ่าของน้ำอัดลม

ส่วนผสม ม็อกเทลเวอร์จิ้นโมจิโต้
      • ใบมินต์สับ 10 ใบ
      • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
      • เลมอน 1 ลูก (หั่นชิ้นเล็ก)
      • น้ำแข็ง
      • สไปรท์ 200 มิลลิลิตร
      • ใบมินต์ (ตกแต่ง)
      • เลมอนหั่นแว่น (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำม็อกเทลเวอร์จิ้นโมจิโต้
     1. ใส่ใบมินต์สับ น้ำตาลทราย และเลมอนหั่นลงในแก้ว จากนั้นใช้ไม้บดส่วนผสมให้เข้ากัน 
     2. ใส่น้ำแข็งลงไป ตามด้วยน้ำอัดลม คนผสมให้เข้ากัน ตกแต่งด้วยใบมินต์และเลมอน 

ม็อกเทลน้ำอ้อยเลมอน

 ม็อกเทลน้ำอ้อยเลมอน

     ใครจะไปเชื่อว่าน้ำอ้อยรสหวานหอมจะเอามาทำเครื่องดื่มซ่า ๆ ได้อย่างม็อกเทลน้ำอ้อยเลมอน เติมโซดาและน้ำแข็ง รสชาติเป็นอย่างไรมาพิสูจน์กัน

ส่วนผสม ม็อกเทลน้ำอ้อยเลมอน
      • น้ำอ้อยคั้นสด 3 ถ้วย
      • เลมอนหั่นซีก 2 ซีก
      • โซดา 1/2 ถ้วย
      • น้ำแข็งตามชอบ

วิธีทำม็อกเทลน้ำอ้อยเลมอน
     บีบเลมอนใส่ลงในน้ำอ้อย คนให้เข้ากัน ใส่น้ำแข็งและเปลือกเลมอนที่บีบน้ำออกแล้วลงแก้ว เติมโซดาลงไป พร้อมเสิร์ฟ

ม็อกเทลเลมอนมินต์

 ม็อกเทลเลมอนมินต์ (Lemon Mint Mocktail) 

     ไปหาซื้อเลมอนมาบีบน้ำรอเลย เพราะจะได้ทำม็อกเทลเลมอนมินต์เป็นเครื่องดื่มซ่า ๆ ไร้แอลกอฮอล์สำหรับคืนนี้ ที่ขาดไม่ได้เลยคือ น้ำอัดลมกลิ่นเลมอน 

ส่วนผสม ม็อกเทลเลมอนมินต์
      • เลมอนเหลือง 1 ลูก
      • ใบสะระแหน่ (เด็ดเป็นใบ)
      • น้ำแข็ง
      • น้ำอัดลมกลิ่นเลมอน
      • เชคเกอร์

วิธีทำม็อกเทลเลมอนมินต์
     1. หั่นเลมอนเหลืองเป็นชิ้น ๆ บีบน้ำเลมอนลงในอ่างผสมพร้อมเปลือก ตามด้วยใส่ใบสะระแหน่ลงไป จากนั้นใช้ไม้ บดส่วนผสมให้เข้ากัน 
     2. เทส่วนผสมเฉพาะของเหลวลงในเชคเกอร์ ใส่น้ำแข็งตามลงไปแล้วเขย่าให้เข้ากัน เทส่วนผสมใส่ลงในแก้วที่มีน้ำแข็งเตรียมไว้ ประมาณ 1/2 แก้ว ตามด้วยน้ำอัดลมกลิ่นเลมอนจนเกือบเต็ม ใส่เลมอนเหลืองฝานเป็นชิ้นบางลงในแก้ว แต่งใบสะระแหน่ให้สวยงาม พร้อมดื่ม

ม็อกเทลแตงโมขิงโซดา

 ม็อกเทลแตงโมขิงโซดา

     ใครอยากดื่มเครื่องดื่มซ่า ๆ บวกรสเผ็ด ขอนำเสนอม็อกเทลแตงโมขิงโซดา สีสวยด้วยแตงโมปั่นผสมกับน้ำเชื่อมขิง เติมโซดาลงไปคนผสมจนเข้ากัน รับสักแก้วไหมคะ

ส่วนผสม ม็อกเทลแตงโมขิงโซดา
      • เนื้อแตงโมหั่นเต๋า 4 ถ้วย
      • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
      • น้ำ 1 ถ้วย
      • ขิงสดฝานเป็นแว่น 1 แง่ง
      • ฝักวานิลลา 1 ผัก (ขูดเมล็ดออก)
      • แตงกวาไร้เม็ด 1 ลูก (สไลซ์เป็นแว่น)
      • โซดา 1 ถ้วย
      • น้ำแข็งบด

วิธีทำม็อกเทลแตงโมขิงโซดา
     1. ใส่เนื้อแตงโมลงในเครื่องปั่นจนละเอียด ยกลงกรองเอาเฉพาะน้ำ
     2. เติมน้ำตาลทราย น้ำ ขิง และฝักวานิลลาพร้อมเม็ดลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวจนเป็นน้ำเชื่อม ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น
     3. ใส่น้ำแข็งบดลงในแก้ว ตามด้วยน้ำเชื่อมขิงเล็กน้อย เทน้ำแตงโมลงไป ใส่แตงกวาลงไป สุดท้ายเติมโซดาลงไปจนเต็มแก้ว (อัตราส่วนตามชอบ) พร้อมเสิร์ฟ

Violet Sparkling

Violet Sparkling 

     เติมสีสันรับปาร์ตี้ด้วยเครื่องดื่มสีม่วงกันดีไหม ขอนำเสนอ Violet Sparkling สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน เครื่องดื่มซ่า ๆ รสเปรี้ยวอมหวาน จุดเด่นคือ ปากแก้วเคลือบเกลือเพิ่มความกลมกล่อมเวลาจิบ

ส่วนผสม Violet Sparkling
      • Sparkling Water 1 ถ้วยตวง
      • น้ำหวานเข้มข้นกลิ่นองุ่น 1/2 ถ้วยตวง
      • น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
      • ใบสะระแหน่ ตำละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
      • เกลือป่น 1 ช้อนชา
      • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำแข็ง
      • เปลือกมะนาว
      • ใบสะระแหน่
      • มะนาวฝานบาง สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ Violet Sparkling
     1. นำใบสะระแหน่ เกลือป่น และน้ำตาลทรายผสมให้เข้ากัน เทใส่จาน
     2. ใช้เปลือกมะนาวทาให้รอบปากแก้วแล้วคว่ำปากแก้ววางลงบนจานในส่วนผสมข้อที่ 1 หมุนให้ส่วนผสมติดปากแก้วจนทั่ว
     3. ใส่น้ำแข็งจนเต็มแก้ว เทน้ำหวานเข้มข้นกลิ่นองุ่นประมาณ 1/4 ของแก้ว
     4. ผสม Sparkling Water กับน้ำมะนาวให้เข้ากัน เทใส่แก้ว ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ และมะนาวฝานบาง จัดเสิร์ฟ

สตรอว์เบอร์รีครีมโฟลท

 สตรอว์เบอร์รีครีมโฟลท

     สาวกเครื่องดื่มโฟลทมาทางนี้ ชวนทำสตรอว์เบอร์รีครีมโฟลท สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ใส่สตรอว์เบอร์รีสดบดผสมกับน้ำหวาน เติมโซดากับน้ำมะนาว สุดท้ายใส่ไอศกรีมรสวานิลลา 

ส่วนผสม สตรอว์เบอร์รีครีมโฟลท
      • สตรอว์เบอร์รีพันธุ์พระราชทาน 80 จำนวน 1/2 ถ้วย
      • น้ำหวานเข้มข้นกลิ่นสตรอว์เบอร์รี ตราเฮลซ์บลูบอย 1/4 ถ้วย
      • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำโซดาแช่เย็นจัด 1/2 ถ้วย
      • ไอศกรีมรสวานิลลา 3 ลูก
      • วิปปิ้งครีม สำหรับแต่ง

วิธีทำสตรอว์เบอร์รีครีมโฟลท
     1. ใช้เบลนเดอร์บดสตรอว์เบอร์รี เติมน้ำหวานเข้มข้น บดผสมให้เข้ากัน 
     2. ผสมน้ำโซดากับน้ำมะนาวให้เข้ากัน แล้วเทใส่น้ำสตรอว์เบอร์รี
     3. ตักไอศกรีมใส่แก้ว เทน้ำสตรอว์เบอร์รีที่เตรียมไว้ใส่แก้วจนเกือบเต็ม บีบวิปปิ้งครีม จัดเสิร์ฟ

น้ำผลไม้ทูโทน

 น้ำผลไม้ทูโทน 

     จากที่เคยดื่มน้ำผลไม้เพียว ๆ ลองเติมโซดาเพิ่มความซ่าลงไปหน่อยดีไหม ขอนำเสนอน้ำผลไม้ทูโทน สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 741400 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่น้ำเชอร์รีสลับชั้นกับโซดา แต่งด้วยผลไม้สดและใบสะระแหน่

ส่วนผสม น้ำผลไม้ทูโทน      • น้ำเชอร์รี
      • น้ำแข็ง 
      • โซดา             
      • ใบสะระแหน่ (สำหรับแต่งแก้ว)
      • ผลไม้สด เช่น สตรอว์เบอร์รีและองุ่น (สำหรับแต่งแก้ว)
      • ช้อน 
      • แก้วน้ำ

วิธีทำน้ำผลไม้ทูโทน     1. เทน้ำเชอร์รีลงในแก้วที่เราเตรียมไว้ (แอบยากตรงที่เราจะต้องกะปริมาณให้พอดี เพราะถ้าเราใส่น้อยไปก็จะจืด หรือถ้าใส่มากไปก็จะออกมาไม่เป็นน้ำทูโทน)
     2. หลังจากที่เราเทน้ำเชอร์รีใส่แก้วจนได้ปริมาณหนึ่งแล้ว ขั้นตอนต่อไปเป็นการใส่น้ำแข็งลงไป ขอแนะนำให้ใส่ลงไปในปริมาณที่พอเหมาะ
     3. จะเป็นขั้นตอนของการเติมโซดาลงไป โดยขั้นตอนนี้จะยากนิดหนึ่ง ถ้าเทเร็วเกินไป น้ำผลไม้และโซดาจะผสมตัวกันไม่แยกตัวออกมาเป็น 2 เลเยอร์

     เคล็ดลับ : ในขั้นตอนที่เรากำลังเทโซดาลงไป เราจะมีเคล็ดลับ คือ ใช้ช้อนที่ตอนแรกบอกให้เตรียมมา โดยเราจะค่อย ๆ เทโซดาลงบนช้อนแล้วให้น้ำโซดาค่อย ๆ ไหลลงไปในแก้ว 

บลูเลมอน

 บลูเลมอน 

     สูตรเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์แก้วแรกเหมาะสำหรับคนชอบความเปรี้ยวหน่อย  ๆ ขอนำเสนอบลูเลมอน สูตรจาก คุณ oeynuttida สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่น้ำเชื่อมสีฟ้ากับสีเขียว พ่วงกับไอศกรีมเลมอน สุดท้ายเติมโซดาลงไป

ส่วนผสม บลูเลมอน
      • น้ำเชื่อมแต่งกลิ่นสีฟ้ากับสีเขียว (ในสูตรใช้เป็นมิตเต้กลิ่นบลูชิตรัสกับกลิ่นเมลอนญี่ปุ่น)
      • โซดา 
      • น้ำเลมอน หรือเลมอนสด
      • เลมอนสด 2-4 ลูก (ถ้าใช้เลมอนสดอย่างเดียวประมาณ 10 ลูก)
      • น้ำตาลทราย ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ 
      • น้ำเปล่า 20 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทำน้ำเชื่อม)
      • ใบสะระแหน่
      • บลูเบอร์รีสด สำหรับตกแต่ง
      • พิมพ์ไอศกรีม (หาซื้อได้ตามไดโซะ)
      • อุปกรณ์ตกแต่งต่าง ๆ เช่น แก้วทรงสูง ไม้ไอศกรีม หลอด

วิธีทำบลูเลมอน
     1. น้ำจะแบ่งเป็น 2 ส่วน คือ ส่วนของไอศกรีม+น้ำแข็ง กับส่วนตัวอิตาเลียนโซดา
     2. ส่วนแรก ส่วนของไอศกรีม+น้ำแข็ง เริ่มต้นด้วยการทำน้ำเชื่อม โดยเทน้ำเปล่าผสมกับน้ำตาลทราย จะเอาเข้าไมโครเวฟหรือต้มจนน้ำตาลละลายก็ได้ เสร็จแล้วก็พักเอาไว้ รอให้เย็น 
     3. คั้นน้ำเลมอนแล้วเทผสมกับน้ำเชื่อม เน้นเปรี้ยวนำ จากนั้นก็เทลงพิมพ์ไอศกรีม ใส่บลูเบอร์รีลงไป แล้วใส่ด้ามจับไอศกรีม เสร็จแล้วนำเข้าช่องฟรีซ รอจนกว่าจะแข็ง
     4. ทำน้ำแข็งสี ๆ ไว้ตกแต่ง ใช้มิตเต้รสบลูชิตรัส 10 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำเปล่า 20 ช้อนโต๊ะ ส่วนสีเขียวใช้มิตเต้รสเมลอนญี่ปุ่นคนให้เข้ากัน เทลงพิมพ์น้ำแข็งและนำไปแช่ช่องฟรีซ 
     5. ทำอิตาเลี่ยนโซดากัน เริ่มจากเอาน้ำแข็งรสบลูชิตรัสและรสเมลอนที่ทำเป็นน้ำแข็งไว้ใส่ลงในแก้วก่อน แล้วก็เทมิตเต้รสบลูชิตรัสตามลงไปในแก้วที่เตรียมไว้ กะว่าสูงจากก้นแก้วประมาณ 1-2 เซนติเมตร เพื่อความสวยงาม เสร็จแล้วก็เอาไอศกรีมใส่ลงไปในแก้ว ใส่โซดาตามไป เทลงไปจนเต็ม ตกแต่งแก้วให้สวยงาม

เค้กโรลชาเขียวไส้ครีมถั่วแดง

เค้กโรลชาเขียวไส้ครีมถั่วแดง 

     เอาใจคนรักชาเขียวกันด้วยเมนูเค้กโรลชาเขียวถั่วแดง สูตรจาก คุณ AdrenalineRush สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ความพิเศษอยู่ที่เค้กโรลสอดไส้ครีมถั่วแดงและแต่งด้วยถั่วแดงกวนปั้นเป็นเม็ด

ส่วนผสม เค้กโรลชาเขียว
      • แป้งเค้ก 75 กรัม
      • ผงชาเขียว 10 กรัม
      • ไข่แดง 4 ฟอง
      • น้ำตาลทราย (1) 30 กรัม
      • น้ำมันพืช 40 กรัม
      • นมสด 40 กรัม
      • ไข่ขาว 4 ฟอง
      • กลิ่นวานิลลา
      • น้ำตาลทราย (2) 60 กรัม
      • พิมพ์ขนาด 8x12 นิ้ว ปูกระดาษไข

     หมายเหตุ : สูตรที่ลงไว้คือสูตรเต็ม แต่สูตรนี้ทำเพียงครึ่งสูตร

ส่วนผสม ไส้ครีมถั่วแดง
      • ถั่วแดงสำเร็จรูป
      • วิปปิ้งครีมหรือกะทิ
      • น้ำตาลทรายป่น

วิธีทำเค้กโรลชาเขียวไส้ครีมถั่วแดง
     1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ใช้ไฟล่างอย่างเดียว เตรียมไว้
     2. ร่อนแป้งเค้กกับผงชาเขียวเข้าด้วยกัน 2 ครั้ง เตรียมไว้
     3. ตีผสมไข่แดงกับน้ำตาลทราย (1) ในอ่างผสมจนเข้ากัน ใส่นมสดและน้ำมันลงไปตีต่อ จากนั้นเทส่วนผสมแป้งลงไป 
     4. ใช้พายยางคนผสมจนเข้ากัน (เนื่องจากสูตรนี้ส่วนผสมหนืดมากจึงเพิ่มน้ำมันพืช 10 กรัม และนมอีก 10 กรัมลงไป)
     5. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน แบ่งไข่ขาวเป็น 3 ส่วน แล้วนำไปตะล่อมกับส่วนผสมของไข่แดงจนครบ 3 ครั้ง 
     6. เทส่วนผสมใส่ถาดแล้วเคาะไล่อากาศ 2 ครั้ง นำไปอบประมาณ 12-15 นาที ก่อนครบเวลา 5 นาที ให้เปิดไฟบน (ระยะเวลาความสุกแล้วแต่ยี่ห้อเตาอบ ซึ่งสูตรนี้ใช้เตาอบขนาดเล็กมาก) อบจนเค้กสุก
     7. นำออกจากเตา รอให้เค้กเย็นลงประมาณ 2 นาที คว่ำหน้าเค้กบนกระดาษไข จากนั้นลอกกระดาษไขที่รองอบออก ม้วนเค้กแล้วพักไว้ก่อน
     8. ทำไส้ครีมถั่วแดง โดยต้มถั่วแดงกับกะทิ หรือนำไปตีผสมกับวิปปิ้งครีม เติมน้ำตาลทรายลงไปเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ (ในสูตรใช้ถั่วแดงสำเร็จรูป) 
     9. แผ่เค้กที่ม้วนออก ปาดด้วยไส้ถั่วแดงให้ทั่ว โดยเว้นขอบประมาณ 1-2 นิ้ว จากนั้นม้วนเป็นท่อน นำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืนจนเซตตัว
     10. นำออกจากตู้เย็น ตัดเป็นชิ้น ๆ แต่งด้วยไส้ครีมถั่วแดง และถั่วแดงกวนปั้นเป็นเม็ด ๆ พร้อมเสิร์ฟ

เค้กชิฟฟ่อนช็อกโกแลต

 เค้กชิฟฟ่อนช็อกโกแลต 

     ชิฟฟ่อนใบเตยทำบ่อยคนก็เบื่อ ลองเปลี่ยนมาทำเค้กชิฟฟ่อนช็อกโกแลต สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ตัวเค้กทำจากผงโกโก้ปาดวิปครีม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วห่อให้สวยงาม 

ส่วนผสม เค้กชิฟฟ่อนช็อกโกแลต
      • แป้งเค้ก 260 กรัม 
      • ผงโกโก้ 20 กรัม 
      • ผงฟู 2+1/2 ช้อนชา 
      • น้ำตาลทราย (1) 150 กรัม
      • ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 11 ฟอง 
      • น้ำเปล่า 100 กรัม
      • นมข้นจืด 90 กรัม 
      • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำมันพืช 125 กรัม 
      • เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา
      • ไข่ไก่ (เฉพาะไข่ขาว) 11 ฟอง 
      • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา 
      • น้ำตาลทราย (2) 210 กรัม 
      • บัตเตอร์ครีม
      • กระดาษสำหรับห่อเค้ก
      • ถาดอบขนาด 11x15x2 นิ้ว จำนวน 2 ใบ

วิธีทำเค้กชิฟฟ่อนช็อกโกแลต
     1. ทาถาดอบด้วยเนยขาว แล้วรองด้วยกระดาษไข ทาเนยขาวอีกครั้งจนทั่ว พักไว้
     2. ร่อนแป้งเค้ก ผงโกโก้ และผงฟูเข้าด้วยกันลงในอ่างผสม เตรียมไว้
     3. ผสมไข่แดง น้ำตาลทราย (1) น้ำเปล่า นมข้นจืด กลิ่นวานิลลาน้ำมันพืช และเกลือป่น ผสมจนส่วนผสมละลายดี เทลงในส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ คนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน พักไว้
     4. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่องพอขึ้นฟู ค่อย ๆ เติมน้ำตาลทราย (2) ทีละน้อยจนหมด ตีต่อจนส่วนผสมตั้งยอดอ่อน นำไข่ขาวค่อย ๆ แบ่งลงผสมกับส่วนผสมในข้อที่ 3 จนหมดตะล่อมเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือและพายยางจนเข้ากันดี 
     5. เทใส่ถาดอบที่เตรียมไว้เท่า ๆ กัน นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 30-40 นาทีหรือจนสุก นำออกจากเตาอบแซะออกจากถาดพักขนมบนตะแกรงจนเย็นสนิท
     6. ปาดบัตเตอร์ครีมลงบนเนื้อเค้กจนทั่ว ประกบด้วยเค้กอีกชิ้นตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมตามต้องการ แล้วห่อด้วยกระดาษ

เค้กเนยสด บัตเตอร์เค้ก

เค้กเนยสด บัตเตอร์เค้ก

     มาต่อกันที่สูตรเค้กทำขายสุดคลาสสิกนั่นคือ เมนูเค้กเนยสด สูตรจาก คุณหอมกาแฟ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อเค้กฉ่ำเนยสด ใครจะใส่ลูกเกดเพิ่มเป็นเค้กเนยสดลูกเกดก็น่ากินไปอีกแบบนะคะ

ส่วนผสม เค้กเนยสด
      • แป้งเค้ก 330 กรัม
      • นมผง 3 ช้อนโต๊ะ
      • ผงฟู 1/4 ช้อนชา
      • ผงวานิลลา 1 ช้อนชา (ถ้าใช้แบบน้ำให้ใส่รวมไปกับส่วนผสมของเหลว)
      • น้ำตาลทรายป่น 210 กรัม
      • ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 6 ฟอง
      • น้ำเปล่า 45 กรัม
      • เอสพี (SP) 30 กรัม
      • น้ำเชื่อม 90 กรัม
      • เนยสดชนิดเค็มละลาย 360 กรัม 
      • พิมพ์อะลูมิเนียมฟอยล์ (ฟอยล์เบอร์ 4572 จำนวน 3 พิมพ์ กับเบอร์ 4618 จำนวน 2 พิมพ์)

ส่วนผสม น้ำเชื่อม
      • น้ำตาลทราย 500 กรัม
      • น้ำเปล่า 1 ถ้วย
      • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำเค้กเนยสด
     1. ทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำตาลทราย น้ำเปล่า และครีมออฟทาร์ทาร์ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ (ไม่ต้องคน) พอเริ่มเดือด ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น เตรียมไว้ (ถ้าเหลือก็ใส่ขวดเก็บในตู้เย็นไว้ใช้คราวหน้าได้ค่ะ)
     2. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เตรียมไว้
     3. ร่อนแป้งเค้ก นมผง ผงฟู ผงวานิลลา และน้ำตาลทรายป่นเข้าด้วยกัน ร่อนทั้งหมด 3 ครั้ง เตรียมไว้
     4. ตีผสมไข่ไก่ น้ำเปล่า และเอสพีในโถผสมให้เข้ากันแล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ตีด้วยความเร็วสูงสุดประมาณ 5 นาที จนส่วนผสมข้น ฟู และขาว
     5. ลดเป็นความเร็วต่ำแล้วใส่น้ำเชื่อมลงไป
     6. ค่อย ๆ เทเนยละลายอุ่น ๆ ลงไปตีต่อและปาดอ่างเป็นระยะ ๆ จนส่วนผสมเข้ากันดี ปิดเครื่อง
     7. เทส่วนผสมใส่พิมพ์อะลูมิเนียมฟอยล์ (ใส่พิมพ์เบอร์ 4572 ได้ 3 พิมพ์ เหลืออีกเล็กน้อยเทใส่พิมพ์เบอร์ 4618 ได้ 2 พิมพ์)
     8. นำเข้าเตาอบ โดยพิมพ์เล็กใช้เวลาประมาณ 18 นาที ส่วนพิมพ์ใหญ่ใช้เวลาประมาณ 35 นาที อบจนสุก 
     9. นำออกจากเตา วางพักทิ้งไว้สักครู่แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเนื้อจะแน่นขึ้น

เค้กชิฟฟ่อนใบเตย

 เค้กชิฟฟ่อนใบเตย 

     อย่าว่าแต่คนทำเริ่มเบื่อ ๆ เมนูเค้กต่าง ๆ และแยมโรลเลย เชื่อแน่ว่าลูกค้าก็เริ่มเอียนเหมือนกัน ลองเพิ่มเมนูชิฟฟ่อนหน่อยดีไหม ขอนำเสนอเมนูชิฟฟ่อนใบเตย สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ เนื้อชิฟฟ่อนใส่น้ำใบเตยสอดไส้ครีมหวานหอม หั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมสวยงาม

ส่วนผสม ไข่แดง  (พิมพ์ขนาด 10x10 นิ้ว สูตรสำหรับ 1 ถาด)
      • ไข่แดง (ไข่ไก่เบอร์ 2) 3 ฟอง 
      • น้ำตาลทราย 35 กรัม 
      • น้ำใบเตย 60 กรัม
      • น้ำมันพืช 35 กรัม
      • กลิ่นใบเตย 1/2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
      • แป้งเค้ก 80 กรัม 
      • ผงฟู 1 ช้อนชา
      • สีผสมอาหารสีเขียว ประมาณ 10 หยด (ไม่ใส่ก็ได้)

ส่วนผสม ไข่ขาว
      • ไข่ขาว 3 ฟอง 
      • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
      • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
      • น้ำตาลทราย 30 กรัม

ส่วนผสม ไส้ครีม (สำหรับทาชิฟฟอน)
      • วิปปิ้งครีม 200 กรัม
      • น้ำตาลไอซิ่ง 35 กรัม

วิธีทำชิฟฟ่อนใบเตย
     1. ทำส่วนผสมไข่แดง โดยตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนเข้ากันแล้วใส่น้ำใบเตยที่คั้นไว้ เติมน้ำมันพืชและกลิ่นใบเตยลงไป ตีจนเข้ากันดี 
     2. ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู (ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากันแต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียว หลังจากนั้นก็ใส่สีผสมอาหารสีเขียวสีตะล่อมจนเข้ากัน พักไว้
     3. ทำส่วนผสมไข่ขาว โดยตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนเป็นฟองหยาบแล้วใส่แป้งข้าวโพด ค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อนหรือตั้งยอดกลาง
     4. ตักส่วนผสมไข่ขาวบางส่วนใส่ชามส่วนผสมไข่แดง ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน ใส่ส่วนผสมไข่ขาวที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน แล้วเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ใช้ไพ่หรือไม้พายเกลี่ยให้แป้งเค้กเสมอกัน แล้วเคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง ถ้ายังมีฟองอยู่ก็เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก 
     5. นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 12-15 นาที เปิดไฟบน-ล่าง พออบเสร็จก็เคาะพิมพ์ 1 ครั้งเพื่อไม่ให้เค้กยุบตัวมาก หลังจากนั้นก็นำออกจากพิมพ์ไปพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท ทำเค้กชิฟฟ่อนอีกแผ่นเพื่อนำมาประกบ
     6. ทำครีมสด โดยตีวิปครีมกับน้ำตาลไอซิ่ง จะใส่กลิ่นใบเตยเพิ่มสัก 1/2 ช้อนชาก็ได้ ตีจนตั้งยอดแข็ง แล้วนำไปทาบนเค้กที่เราพักไว้จนเย็นสนิท ทาจนทั่วแล้วนำเค้กอีกแผ่นมาประกบ หลังจากนั้นก็นำไปแช่ตู้เย็นให้ครีมเซตตัวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง นำมาตัดด้านข้างออก แล้วแบ่งตามความชอบ

บราวนี่ชีสเค้กช็อกโกแลต

 บราวนี่ชีสเค้กช็อกโกแลต

     เอาใจคนอยากกินทั้งบราวนี่และชีสเค้กไปพร้อมกัน ขอนำเสนอเมนูบราวนี่ชีสเค้กช็อกโกแลต สูตรจาก คุณแม่นกกะอันนา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เริ่มจากอบบราวนี่ช็อกโกแลตจนสุกแล้วราดครีมชีสและนำไปอบต่อจนสุก แค่ชิ้นเดียวก็อร่อยคุ้ม

ส่วนผสม บราวนี่ชีสเค้กช็อกโกแลต (สำหรับ 12 ชิ้น)
      • เนยจืด (อุณหภูมิห้อง) 113 กรัม 
      • ช็อกโกแลตชนิดเข้มข้น 70% ขึ้นไป 115 กรัม
      • น้ำตาลทราย 250 กรัม
      • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
      • ไข่ไก่ฟองใหญ่ (อุณหภูมิห้อง) 2 ฟอง 
      • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 65 กรัม
      • เกลือ 1/4 ช้อนชา

     หมายเหตุ : ถ้าใช้เนยเค็มก็ไม่ต้องเติมเกลือ

ส่วนผสม ครีมชีส
      • ครีมชีส (อุณหภูมิห้อง) 220 กรัม 
      • น้ำตาลทราย 65 กรัม
      • ไข่ไก่ฟองใหญ่ (อุณหภูมิห้อง) 1 ฟอง 
      • กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา

อุปกรณ์
      • ถาดอบขนาด 14×25 ซม.
      • กระดาษไข
      • ตะกร้อมือ

วิธีทำบราวนี่ชีสเค้กช็อกโกแลต
     1. เปิดเตาไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม ที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส หรือ 325 องศาฟาเรนไฮต์ และนำถาดอบขนาด 14×25 ซม. ทาด้วยเนยให้ทั่วแล้วรองด้วยกระดาษไข พักไว้
     2. ทำช็อกโกแลตบราวนี่ โดยใช้หม้อขนาดกลางใส่น้ำเปล่า ตั้งไฟอ่อน ๆ วางอ่างผสมที่ทนความร้อนลงไป ใส่ช็อกโกแลตและเนยลงไป คนให้ทุกอย่างละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ยกลงจากเตา พักไว้ให้ช็อกโกแลตคลายความร้อนสักครู่ รอแค่พออุ่น ๆ เพราะถ้าร้อนมาก ๆ จะทำให้ไข่ไก่ที่จะเติมในขั้นตอนต่อไปสุกได้
     3. เติมน้ำตาลทรายลงไปในช็อกโกแลต คนให้เข้ากัน ตามด้วยไข่ไก่กับกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากันอีกครั้ง
     4. เติมแป้งสาลีอเนกประสงค์และเกลือ ใช้ตะกร้อคนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แบ่งส่วนผสมออกมาประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ เพื่อใช้แต่งหน้าชีสเค้ก พักไว้ก่อน 
     5. เทส่วนผสมช็อกโกแลตบราวนี่ (แบ่งไว้สำหรับแต่งหน้าด้วย) ลงไปในถาดอบที่เตรียมไว้ เกลี่ยหน้าให้เรียบ พักไว้
     6. ทำครีมชีส โดยเตรียมอ่างผสมอีกใบ เติมครีมชีส น้ำตาลทราย ไข่ไก่ และกลิ่นวานิลลา คนทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียว     กัน
     7. เทลงไปในถาดช็อกโกแลตบราวนี่ที่ทำไว้ เกลี่ยครีมชีสให้ทั่วถาด นำส่วนผสมช็อกโกแลตบราวนี่ที่แบ่งเอาไว้มาหยอดบนครีมชีส ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มลงไปในส่วนผสมวาดลวดลายที่สวยงามตามใจชอบ
     8. นำเข้าเตาอบ โดยวางถาดขนมไว้ตรงกลางเตาอบ อบนานประมาณ 35 นาที (เวลาอบขึ้นอยู่กับเตาอบแต่ละบ้าน แต่จะไม่เกิน 40 นาที เพราะถ้าอบนานไปจะทำให้บราวนี่เนื้อแห้งจนเกินไป) อบเสร็จแล้วนำออกมาพักไว้ให้เย็นสนิท นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ครีมชีสเซตตัว หรือจะแช่ข้ามคืน นำมาออกตัดเป็นชิ้น